La bromelina è un complesso enzimatico proteolitico naturale estratto principalmente dal gambo e dal frutto dell'ananas (Ananas comosus). Di solito si ottiene attraverso un processo controllato che comprende l'estrazione del succo, la filtrazione, l'ultrafiltrazione e l'essiccazione a bassa-temperatura, in modo che l'attività enzimatica possa essere mantenuta il più possibile. A differenza di un singolo-ingrediente composto, la bromelina è costituita da un gruppo di proteasi della cisteina insieme ad enzimi associati, formando un sistema enzimatico multi-componente con ampia attività proteolitica.
Nell'uso pratico, la bromelina è apprezzata per la sua capacità di scomporre un'ampia gamma di substrati proteici, il che la rende utile nella lavorazione degli alimenti, nelle formulazioni cosmetiche e nei sistemi nutraceutici. La sua attività enzimatica aiuta con l'idrolisi delle proteine, supporta una leggera esfoliazione nei prodotti topici ed è spesso discussa anche in relazione ai percorsi correlati all'infiammazione e ai tessuti, quindi funziona come un ingrediente enzimatico funzionale flessibile in diverse direzioni di formulazione.
Shaanxi Medibridge Biotech Co., Ltd. si concentra sulla fornitura di ingredienti a base di enzimi di alta-qualità-con standard di attività stabili e supporto di fornitura affidabile per diverse esigenze industriali e di formulazione.
COA
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Nome del prodotto |
Numero CAS |
Numero di lotto |
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Polvere di bromelina di estratto di ananas |
9001-00-7 |
MB2602061030 |
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Data del produttore |
Data dell'analisi |
Data di scadenza |
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2026-02-06 |
2026-02-07 |
2028-02-05 |
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Quantità campione base |
Imballaggio |
Metodo di prova |
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300KG |
25 kg/fusto |
HPLC |
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Articolo |
Standard |
Risultati |
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Aspetto |
Polvere amorfa da giallo chiaro a giallo-marrone |
Conforme |
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Identificazione |
Reazione dell'enzima proteolitico positiva |
Conforme |
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Attività enzimatica |
1000–3000 GDU/g (come specificato) |
2150 GDU/g |
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Solubilità |
Solubile in acqua |
Conforme |
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Perdita all'essiccazione |
NMT 5,0% |
3.46% |
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Contenuto di cenere |
NMT 5,0% |
2.38% |
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Metalli pesanti |
NMT 10 ppm |
Conforme |
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Arsenico (As) |
NMT 2 ppm |
Conforme |
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Limiti microbici |
Conforme agli standard alimentari/nutraceutici |
Conforme |
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pH (soluzione all'1%) |
5.0 – 7.0 |
6.1 |
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Densità apparente |
0,40 – 0,70 g/ml |
0,55 g/ml |
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Magazzinaggio |
Conservare in luogo fresco e asciutto. tenere lontano dalla luce forte e dal calore |
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Conclusione |
Il batch è conforme allo standard IN-HOUSE |
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Sistema di enzimi proteolitici
La bromelina funziona come un complesso sistema enzimatico proteolitico costituito principalmente da proteasi di cisteina provenienti dal gambo e dal frutto dell'ananas. Non si tratta di una singola molecola attiva, ma di una combinazione di proteasi e componenti correlati che lavorano insieme per fornire un'ampia attività di degradazione delle proteine. Questo sistema può scindere i legami peptidici in diversi tipi di substrati proteici, comprese le proteine strutturali e globulari, in condizioni relativamente blande.
La sua attività è solitamente espressa in GDU (Gelatin Digesting Units) o MCU (Milk Clotting Units), perché per questo tipo di ingredienti il punto chiave è l'attività funzionale piuttosto che la purezza convenzionale. Poiché la bromelina è un sistema enzimatico multi-componente, può mostrare prestazioni flessibili in diversi ambienti di pH e sistemi di applicazione, motivo per cui è ampiamente utilizzata nelle formulazioni che necessitano di attività enzimatica controllata e ampia compatibilità con il substrato.
Meccanismo di idrolisi e bioattività delle proteine
La bromelina mostra un'efficace attività proteolitica rompendo i legami peptidici all'interno delle strutture proteiche, trasformando le proteine complesse in peptidi e amminoacidi più piccoli. La sua azione non è altamente specifica per il substrato-, quindi può agire su diversi materiali proteici come collagene, cheratina e altre proteine strutturali in condizioni enzimatiche blande.
Oltre all’idrolisi diretta delle proteine, la bromelina viene spesso discussa anche per la sua più ampia bioattività a livello cellulare. È stato studiato in relazione alle vie di segnalazione mediate dalle proteine-e ai processi legati al ricambio cellulare e all'equilibrio del microambiente. Questa combinazione di degradazione enzimatica diretta e interazione biologica più ampia ne supporta l'uso in sistemi in cui sono importanti sia la modificazione proteica che l'attività enzimatica funzionale.
Via anti-infiammatoria e circolatoria
La bromelina è spesso associata a effetti multi-correlati all'infiammazione e alla circolazione attraverso la sua attività enzimatica. È stato studiato per la sua influenza sui mediatori dell'infiammazione come le prostaglandine e per la sua interazione con le vie legate alla regolazione della COX, motivo per cui viene spesso menzionato in relazione ad una risposta infiammatoria equilibrata.
È noto anche per l'attività fibrinolitica, il che significa che può aiutare a sostenere la degradazione della fibrina e contribuire al normale flusso sanguigno e alla microcircolazione. A causa di queste proprietà combinate, la bromelina viene spesso utilizzata come ingrediente enzimatico funzionale in applicazioni mirate al recupero dei tessuti, all'equilibrio dei liquidi e al supporto circolatorio.
Modello di rinnovamento cutaneo enzimatico
La bromelina supporta il rinnovamento enzimatico della pelle attraverso la sua capacità di idrolizzare i componenti proteici nello strato più esterno della pelle. Scomponendo le strutture a base di cheratina-, aiuta a rimuovere le cellule superficiali accumulate e favorisce una texture della pelle più liscia e raffinata.
Rispetto all'esfoliazione meccanica o al peeling a base acida-, questo processo guidato dagli enzimi- è generalmente considerato più delicato e più facile da controllare, il che lo rende adatto per formule mirate al resurfacing delicato. La sua azione proteolitica può anche contribuire a migliorare la penetrazione degli ingredienti e le prestazioni complessive di condizionamento della pelle-nei prodotti topici.
Proprietà fisiche e profilo di stabilità
La bromelina viene solitamente fornita sotto forma di polvere amorfa dal giallo chiaro al giallo-marrone con un profilo enzimatico caratteristico. Si dissolve facilmente in acqua per formare una soluzione da limpida a leggermente opalescente, pur rimanendo insolubile nella maggior parte dei solventi organici come etanolo e cloroformio. Essendo un complesso enzimatico, la sua qualità è definita principalmente da unità di attività come GDU o MCU piuttosto che dalla percentuale di purezza o dal peso molecolare.
In termini di stabilità, la bromelina può mantenere l'attività funzionale in un intervallo di pH moderato, ma è comunque sensibile alle alte temperature e alle condizioni di pH estreme, che possono portare alla denaturazione e alla perdita di attività. È meglio evitare una lunga esposizione al calore, agli acidi forti o agli alcali. Una corretta gestione in condizioni controllate aiuta a mantenere prestazioni stabili in diversi sistemi di formulazione.
Scenari applicativi
La bromelina è ampiamente utilizzata nella lavorazione degli alimenti, dove la sua attività proteolitica aiuta nell'intenerimento della carne, nell'idrolisi delle proteine e nella chiarificazione delle bevande. La sua capacità di scomporre le proteine complesse lo rende un pratico enzima funzionale per migliorare la consistenza e l'efficienza della lavorazione.
Nei prodotti cosmetici, la bromelina viene utilizzata per l'esfoliazione enzimatica e il condizionamento della pelle, contribuendo a migliorare la struttura della pelle e le prestazioni complessive della formula. Viene utilizzato anche nei prodotti nutraceutici e negli integratori alimentari, dove funziona come enzima digestivo ed è spesso collegato a un supporto fisiologico più ampio.
Sicurezza e conservazione
La bromelina è generalmente considerata adatta per uso alimentare, cosmetico e nutraceutico se applicata a livelli appropriati. Essendo un enzima proteolitico derivato dall'ananas-, può comunque causare sensibilità o reazioni allergiche in alcuni individui, in particolare in quelli con allergie note all'ananas. Durante la manipolazione è preferibile evitare l'inalazione ed il contatto diretto con il materiale concentrato.
Per la conservazione, il prodotto deve essere conservato in un contenitore ermeticamente chiuso e protetto da umidità, calore e luce diretta. Di solito si consiglia un ambiente di conservazione fresco e asciutto per preservare l'attività enzimatica e mantenere la stabilità a lungo-termine.
Domande frequenti
D: Cosa significa GDU nei prodotti a base di bromelina?
R: GDU è un'unità standard utilizzata per mostrare l'attività di digestione delle proteine-della bromelina.
D: La bromelina può essere utilizzata nelle formulazioni cosmetiche?
R: Sì, è comunemente usato nei prodotti cosmetici per una delicata esfoliazione enzimatica e per il condizionamento della pelle.
D: La bromelina è stabile alle alte temperature?
R: No, l'alta temperatura può ridurne l'attività enzimatica.
D: La bromelina può essere combinata con altri principi attivi?
R: Sì, ma è necessario verificarne la compatibilità, soprattutto in sistemi con pH estremo o ingredienti fortemente ossidanti.
D: A cosa serve l'estratto di ananas con bromelina?
A: dolore postoperatorio dopo l'estrazione del dente del giudizio, sinusite, osteoartrite e indolenzimento muscolare indotto dall'esercizio fisico-
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